Botulisme d’origine alimentaire

Suite à l’hospitalisation, au cours du week-end passé, de deux personnes d’une même famille présentant tous les symptômes de botulisme lié à une intoxication, les autorités sanitaires et vétérinaires françaises ont lancé les investigations nécessaires afin d’identifier formellement les causes de cette intoxication.

Les analyses ont révélé que les échantillons de plat mexicain “enchiladas au poulet” de la marque Companeros présentaient une très forte toxicité liée à la présence de toxine botulique. Par conséquent, l’ensemble des produits de type “enchiladas” et “fajitas” de la marque Companeros sont actuellement l’objet d’un retrait et d’un rappel, et ce quelle que soit la date limite de consommation.

Les autorités sanitaires rappellent que les produits concernés ne doivent en aucun cas être consommés, ni conservés. Ils ne doivent cependant pas être jetés mais rapportés sur le lieu de vente pour permettre des analyses.

Le botulisme est dû, le plus souvent, à l’ingestion d’une toxine produite par la bactérie clostridium botulinum. Il n’y a pas de transmission interhumaine. Les aliments peuvent être contaminés lors de leur préparation, la bactérie se développant ensuite en l’absence de stérilisation préalable ou en raison d’une mauvaise conservation (à température ambiante par exemple). Le respect de la bonne conservation des aliments selon les indications du fabricant est donc essentiel.

Les premiers symptômes sont digestifs. Ils sont suivis de signes neurologiques caractéristiques : sensation de vision floue ou double, troubles de l’élocution, sécheresse de la bouche… Le délai entre la consommation du produit contaminé et l’apparition des troubles est en moyenne de 6 à 36 heures (maximum 15 jours). L’apparition, dans les 48 heures suivant la consommation de ces produits, de douleurs abdominales, de vomissements, de troubles digestifs ou de troubles de la vision doit conduire à consulter rapidement un médecin.