Germe du botulisme dans le foie gras Montfort

Le 24 décembre dernier, la société française Euralis Gastronomie avait demandé le rappel de lots de foie gras de la marque Montfort. Le produit concerné est un foie gras de canard entier du Sud-ouest “à l’ancienne, cuit au torchon” de 430 grammes de la marque Montfort Les Authentiques, portant le code-barre 310 454 400 394 1.

Les analyses effectuées sur le produit ont révélé le germe responsable du botulisme. Le ministère de la Santé précise ainsi que « les premières analyses microbiologiques réalisées par le laboratoire national sur des échantillons de foie gras Montfort viennent de révéler la présence de Clostridium botulinum, germe responsable du botulisme ». « Des troubles digestifs et visuels avaient été signalés après consommation de foie gras de cette marque », rappelle le ministère, précisant que « les résultats des analyses sont compatibles avec les symptômes observés, évocateurs de formes modérées de cette toxi-infection alimentaire ».

« Le délai entre la consommation du produit contaminé et l’apparition de troubles digestifs ou visuels est en moyenne de 6 à 36 heures » mais pourrait dans certains cas s’allonger jusqu’à 15 jours. L’apparition de symptômes après consommation de foie gras de la marque Montfort nécessite donc la consultation d’un médecin dans les plus brefs délais.