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Coulis de tomate

Publié en août 2008

Tomates
© Julien Bastide Pourquoi ne pas profiter de l’abondance estivale de tomates goûteuses et vitaminées pour en faire un délicieux coulis qui se conservera au congélateur et que vous pourrez ainsi déguster tout au long de l’année ?

Bambin Nature vous propose une recette de coulis de tomate à déguster à toutes les sauces !

Que nous faut-il...
Mettons la main à la pâte !
Suggestions
Quels sont les apports de cette recette...
Si nous passions en cuisine !
Cuisinons bio

Que nous faut-il...

1 kilogramme de tomates bien mûres,
2 gros oignons,
2 gousses d’ail,
du persil,
du basilic,
du thym et du laurier,
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
1 cuillerée à café de sucre,
du sel et du poivre.

Mettons la main à la pâte !

Epluchez les tomates après les avoir ébouillantées quelques instants, puis coupez-les en deux et épépinez-les. Coupez-les ensuite en petits dés.

Epluchez les oignons et coupez-les en dés. Pelez les gousses d’ail, fendez-les en deux et retirez le germe.

Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une casserole, ajoutez-y les tomates, l’oignon, l’ail, le persil et le basilic ciselés, le thym émietté, le laurier, le sucre, le sel et le poivre.

Laissez cuire à feu doux jusqu’à épaississement en remuant régulièrement puis passez le tout à la moulinette pour obtenir une purée de tomates.

Suggestions

Ce coulis de tomate se conservera parfaitement au congélateur dans des boîtes hermétiques. Si vous préférez les petites portions, congelez-le dans des bacs à glaçons. Une fois durcis, démoulez vos cubes de coulis et mettez dans des sachets plastiques.

Quels sont les apports de cette recette...

Découvrez les intérêts nutritionnels de la tomate.

Si nous passions en cuisine !

Grâce à notre délicieux coulis de tomate, régalez votre enfant avec une soupe bruschetta et ravivez vos souvenirs de vacances avec une savoureuse ratatouille.

Cuisinons bio

Adopter une alimentation saine et équilibrée est indispensable à tous les stades de la vie mais cela l’est d’autant plus durant la grossesse et la période d’allaitement de votre bébé car il se nourrit de ce que vous mangez. Aussi, il est essentiel de privilégier les produits de saison frais, issus de producteurs locaux pratiquant une agriculture biologique contrôlée, et de ne pas les dénaturer en leur faisant subir des traitements trop agressifs (épluchage, cuisson...).