Logo
Logo
Logo
Alimentation / Nutrition > A vos marmites > Plats de saison pour les parents

L’authentique ratatouille niçoise

Envoyez cet article

Rédigé en août 2008 par Stéphanie Lécole

Cagette de légumes d'été © Ludovic Le Guyader Remplissez votre cuisine des saveurs de la Méditerranée en réalisant cette recette de l’authentique ratatouille niçoise.

Spécialité niçoise à base de légumes mijotés à feu doux dans l’huile d’olive, la ratatouille régalera les convives les plus exigeants.

- Que nous faut-il...
- Mettons la main à la pâte !
- Suggestions
- Quels sont les apports de cette recette...
- Pour aller plus loin...
- Cuisinons bio

Que nous faut-il...


Pour 8 personnes

  • du coulis de tomate,
  • 2 poivrons (un rouge et un vert),
  • 2 ou 3 aubergines,
  • 5 courgettes,
  • 1 oignon blanc,
  • 2 gousses d’ail,
  • du persil,
  • du basilic,
  • de l’huile d’olive,
  • du sel et du poivre.

Mettons la main à la pâte !


La préparation de la ratatouille débute avec le lavage et la découpe de tous les légumes. Epépinez les poivrons et détaillez-les en fines lanières. Conservez la peau des courgettes et des aubergines. Coupez les aubergines en petits dés de 2 centimètres de côté maximum et détaillez les courgettes en rondelles.

La particularité de la ratatouille niçoise est une cuisson séparée des différents légumes. Pour cela, munissez-vous d’une poêle et d’une cocotte. Dans la poêle, faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon blanc émincé. Ajoutez les lamelles de poivrons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Sur un autre feu, mettez la cocotte à chauffer à feu doux pour pouvoir y transvaser des légumes au fur et à mesure. Versez-y les poivrons et les oignons et faites cuire dans la poêle les dés d’aubergine dans 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Répétez la même opération pour les rondelles de courgettes.

Une fois que tous vos légumes sont dans la cocotte, couvrez de coulis de tomate. Assaisonnez de sel et de poivre. Préparez une persillade en hachant l’ail, le persil et le basilic. Ajoutez-la à la préparation et rectifiez, si nécessaire, l’assaisonnement.

Laissez cuire le tout à feu doux pendant au moins 45 minutes.

Suggestions


La ratatouille peut être dégustée immédiatement mais elle est bien meilleure lorsqu’elle a reposé une nuit et qu’on la réchauffe. Cette spécialité peut être consommée chaude en accompagnement de nombreux plats (viande, poisson, œufs, riz) mais aussi froide, en entrée par exemple.

Quels sont les apports de cette recette...


Découvrez les intérêts nutritionnels de la tomate.

Pour aller plus loin...


En savoir plus sur la recette du coulis de tomate.

Cuisinons bio


Adopter une alimentation saine et équilibrée est indispensable à tous les stades de la vie mais cela l’est d’autant plus durant la grossesse et la période d’allaitement de votre bébé car il se nourrit de ce que vous mangez. Aussi, il est essentiel de privilégier les produits de saison frais, issus de producteurs locaux pratiquant une agriculture biologique contrôlée, et de ne pas les dénaturer en leur faisant subir des traitements trop agressifs (épluchage, cuisson...).

Vos réactions



Ajoutez votre commentaire (0 commentaires)

Qui êtes-vous ?

Votre message

(Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.)

Lien hypertexte (optionnel)

Si votre message se réfère à un article publié sur le Web ou à une page fournissant plus d'informations, vous pouvez indiquer ci-après le titre de la page et son adresse.




Actualités

6 novembre 2008
OGM : clause de sauvegarde rejetée par l’EFSA

4 novembre 2008
La caféine ralentirait la croissance du fœtus

29 octobre 2008
Huile de lin et risque d’accouchement prématuré

29 octobre 2008
Mise en garde contre deux suppléments de vitamine C

20 octobre 2008
Retrait de bouteilles d’eau et de sodas


Ne manquez pas aussi

Principes d’une saine alimentation
Comment savoir ce que vous mangez ?

Zoom sur les aliments
Savoureuse figue

A vos marmites > Purées, bouillies et compotes pour bébé
Compote de figues fraîches

A vos marmites > Plats de saison pour les parents
Lapin aux figues et aux pommes

Principes d’une saine alimentation > Allaitement du nourrisson
Précieux colostrum

A la Une

Alimentation / Nutrition > Principes d’une saine alimentation
Comment savoir ce que vous mangez ?

Hygiène et Soins > Trousse de secours contre maux et bobos
Asthme, grossesse et médecine douce

Pratiques complémentaires > Éveil de l’enfant
De la gym pour les tout-petits

Maison au naturel > Entretenir le confort d’une maison saine
Pollution dans nos maisons

Annonces

Les articles les plus populaires

Pratiques complémentaires > Éveil de l’enfant
Les enfants face à la télévision

Pratiques complémentaires > Éveil de l’enfant
De la gym pour les tout-petits

Alimentation / Nutrition > Principes d’une saine alimentation > Nutrition de la future maman
Atténuez les nausées

Alimentation / Nutrition > Principes d’une saine alimentation > Diversification alimentaire de l’enfant
Les étapes de la diversification alimentaire

Hygiène et Soins > Trousse de secours contre maux et bobos
Bébé face à l’asthme

Suivre la vie du site RSS 2.0 | Mentions légales

©Bambin Nature - Tous droits réservés - Site réalisé par KinugraphiK
Crédits photographiques : ©Julien Bastide, ©Oleg Kozlov/Fotolia