Pain de châtaignes

 Que nous faut-il...
 Mettons la main à la pâte !
 Quels sont les apports de cette recette...
 Cuisinons bio

Que nous faut-il...

Pour 6 personnes

• 175 grammes de châtaignes épluchées,
• 175 grammes de millet,
• 150 grammes de fruits à coque (amandes, noix du Brésil, cacahuètes…), à condition de vous être assuré(e) qu’il n’y ait pas d’allergique parmi les convives,
• 2 petites carottes,
• un demi chou,
• une demi tête de brocoli,
• 2 petites branches de céleri,
• 15 cl d’huile végétale,
• une cuillerée à soupe d’herbes aromatiques finement hachées,
• 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate,
• sel et poivre,
• une cuillerée à soupe d’amandes effilées,
• une cuillerée à soupe de graines de potiron.

Mettons la main à la pâte !

Faites bouillir les châtaignes épluchées. Lorsqu’elles sont tendres, égouttez-les.

Portez à ébullition une grande quantité d’eau dans laquelle vous laisserez cuire le millet 10 à 15 minutes, en veillant à ce que l’eau reste frémissante.

Broyez les fruits à coque de manière à obtenir une chapelure grossière que vous passerez ensuite au four, à 200°C, pendant 10 minutes, en remuant à mi-cuisson. Une fois, les fruits secs hors du four, abaissez-en la température à 180°C.

Epluchez et râpez les carottes. Emincez le chou et le céleri puis détaillez le brocoli en bouquets.

Chauffez l’huile dans une grande casserole et faites-y cuire carottes, chou et céleri pendant 10 minutes, à feu doux et à couvert. Ajoutez le brocoli et prolongez la cuisson 10 minutes environ.

Lorsque le brocoli est tendre, ajoutez, hors du feu, herbes, concentré de tomate, châtaignes et millet égouttés, fruits à coque. Assaisonnez et mélangez soigneusement avant de passez le tout au mixeur de manière à obtenir une purée grossière.

Versez cette purée dans un moule à cake en garnissant d’amandes effilées et de graines de potiron puis cuisez au four 35 à 40 minutes.

Quels sont les apports de cette recette...

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Cuisinons bio

Adopter une alimentation saine et équilibrée est indispensable à tous les stades de la vie mais cela l’est d’autant plus durant la grossesse et la période d’allaitement de votre bébé car il se nourrit de ce que vous mangez. Aussi, il est essentiel de privilégier les produits de saison frais, issus de producteurs locaux pratiquant une agriculture biologique contrôlée, et de ne pas les dénaturer en leur faisant subir des traitements trop agressifs (épluchage, cuisson...).