Sushis de pomme de terre

 Que nous faut-il...
 Mettons la main à la pâte !
 Suggestions
 Quels sont les apports de cette recette...
 Cuisinons bio

Que nous faut-il...

Pour 4 personnes

• 36 petites pommes de terre à chair ferme pour cuisson vapeur ou à l’eau,
• 6 feuilles d’épinard,
• 6 cuillerées à café de fromage frais,
• 2 abricots secs,
• 1 courgette,
• 4 tranches de saumon fumé,
• 6 cuillerées à café d’oeufs de lump rouges,
• 6 cuillerées à café d’oeufs de lump noirs,
• 24 brins de ciboulette,
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de framboise,
• 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
• sel et poivre.

Mettons la main à la pâte !

Pelez les pommes de terre et plongez les dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et faites cuire 10 minutes. Egouttez et laissez refroidir. Coupez les deux extrémités des pommes de terre pour obtenir des petits cylindres.

• Sushi n° 1

Coupez les abricots secs en 6. Salez et poivrez le fromage frais. Coupez les feuilles d’épinard en 2 et ébouillantez-les quelques secondes. Epongez sur un papier absorbant. Enveloppez 12 petites pommes de terre d’épinard. Ajoutez le fromage frais et décorez avec l’abricot sec.

• Sushi n° 2

Coupez la courgette en deux puis, à l’aide d’un couteau économe, coupez chaque moitié en 6 lamelles. Plongez ces lamelles de courgette 1 minute dans l’eau bouillante. Egouttez sur du papier absorbant. Enveloppez 12 pommes de terre. Recouvrez d’œufs de lump et décorez de 2 brins de ciboulette.

• Sushi n° 3

Coupez chaque tranche de saumon en 3. Enveloppez 12 pommes de terre. Fermez avec les brins de ciboulette préalablement ébouillantés. Recouvrez d’œufs de lump.

• Sauce d’accompagnement

Dans un bol, mélangez le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Versez dans des petites coupelles individuelles.

Suggestions

Les sushis de pommes de terre peuvent aussi bien être servis en apéritif qu’en entrée.

Quels sont les apports de cette recette...

Découvrez les intérêts nutritionnels de la pomme de terre .

Cuisinons bio

Adopter une alimentation saine et équilibrée est indispensable à tous les stades de la vie mais cela l’est d’autant plus durant la grossesse et la période d’allaitement de votre bébé car il se nourrit de ce que vous mangez. Aussi, il est essentiel de privilégier les produits de saison frais, issus de producteurs locaux pratiquant une agriculture biologique contrôlée, et de ne pas les dénaturer en leur faisant subir des traitements trop agressifs (épluchage, cuisson...).