Velouté de potiron aux châtaignes

 Que nous faut-il...
 Mettons la main à la pâte !
 Quels sont les apports de cette recette...
 Cuisinons bio

Que nous faut-il...

Pour 4 personnes

• 500 grammes de chair de potiron ou de potimarron,
• une vingtaine de châtaignes
• une grosse pomme de terre,
• une carotte,
• une échalote,
• 4 cuillerées à soupe de fromage blanc maigre (ou fromage cottage),
• une cuillerée d’huile d’olive,
• une pincée de sel,
• une pincée de muscade.

Mettons la main à la pâte !

Préchauffez votre four à 200°C pour y faire cuire les châtaignes dont vous aurez préalablement fendu l’écorce. Etalez les châtaignes sur une plaque et laissez-les cuire une quinzaine de minutes. A la sortie du four, placez-les dans une feuille de journal et malaxez-les afin d’en retirer l’écorce. Une fois les châtaignes épluchées, réduisez leur chair en fines miettes.

Pelez et coupez les légumes en tronçons, en retirant les graines et les fibres du potiron. Epluchez et émincez finement l’échalote.

Dans une cocotte, faites chauffer, à feu doux, une cuillerée d’huile d’olive et faites-y fondre l’échalote, sans qu’elle colore. Ajoutez les cubes de potiron et faites-les revenir sur toutes les faces. Ensuite, recouvrez le tout d’eau et ajoutez la pomme de terre et la carotte coupée en dés. Laissez cuire une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson.

Lorsque les légumes sont bien tendres, mixez-les et ajoutez-y le fromage blanc afin d’obtenir un joli velouté. Assaisonnez.

Faites réchauffer légèrement et servez le velouté saupoudré de châtaignes finement émiettées.

Quels sont les apports de cette recette...

Découvrez les bienfaits du potiron.

Cuisinons bio

Parce que l’organisme de votre bébé est fragile et qu’il lui faudra du temps pour développer ses propres défenses, il est essentiel de privilégier les produits de saison frais, issus de producteurs locaux pratiquant une agriculture biologique contrôlée, et de ne pas les dénaturer en leur faisant subir des traitements trop agressifs (épluchage, cuisson...).