Verrines aux crevettes et asperges vertes

 Que nous faut-il...
 Mettons la main à la pâte !
 Suggestions
 Quels sont les apports de cette recette...
 Cuisinons bio

Que nous faut-il...

Pour 4 personnes

• 1 botte d’asperges vertes,
• 200 grammes de crevettes roses cuites,
• 8 cuillerées à soupe de fromage blanc (ou fromage cottage),
• le jus d’un demi citron,
• sel et poivre.

Mettons la main à la pâte !

Nettoyez les asperges à l’eau claire puis retirez la partie basse qui pourrait être abîmée ou trop fibreuse. Une fois les asperges nettoyées, faites-les cuire à la vapeur entre 12 et 18 minutes en fonction de leur calibre. Les asperges sont cuites lorsqu’on peut enfoncer facilement la pointe d’un couteau dans la tige.

Pendant la cuisson des asperges, décortiquez les crevettes et réservez-les.

Une fois les asperges cuites, conservez quelques têtes pour la décoration puis mixez soigneusement pour obtenir une purée très fine. Assurez-vous qu’il ne reste pas trop de fibres. Ajoutez 4 cuillerées à soupe de fromage blanc, assaisonnez et réservez au frais.

Conservez quelques crevettes décortiquées pour la décoration des verrines et mixez ensuite les autres avec le reste de fromage blanc. Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron pressé à votre convenance.

Remplissez les verres avec la crème d’asperges puis la crème de crevettes et terminez en décorant avec une tête d’asperge ou une crevette.

Suggestions

Servez bien frais comme mise en bouche ou bien avec une salade verte aux fruits de mer.

Quels sont les apports de cette recette...

Découvrez les intérêts nutritionnels de l’asperge.

Cuisinons bio

Adopter une alimentation saine et équilibrée est indispensable à tous les stades de la vie mais cela l’est d’autant plus durant la grossesse et la période d’allaitement de votre bébé car il se nourrit de ce que vous mangez. Aussi, il est essentiel de privilégier les produits de saison frais, issus de producteurs locaux pratiquant une agriculture biologique contrôlée, et de ne pas les dénaturer en leur faisant subir des traitements trop agressifs (épluchage, cuisson...).